饥荒时节添暖意：辣椒炖肉的独特秘方分享

在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的辣椒炖肉不仅能够温暖身心，还能唤醒味蕾深处的记忆。今天，就让我们一起探索如何制作这道既简单又美味的饥荒辣椒炖肉，让你在家也能享受到餐馆级别的美味。

准备材料

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的部分，这样做出来的炖肉更加香嫩）

- 干辣椒：10个（根据个人口味调整用量）

- 青红椒：各一个（增加颜色和口感层次）

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 葱：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 盐：适量

- 糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

第一步：准备食材

首先将五花肉切成约2厘米见方的小块；干辣椒剪成小段；生姜、大蒜切片；青红椒切块；葱切段备用。

第二步：焯水去腥

将切好的五花肉放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，再煮3分钟后捞出沥干水分。这一步可以有效去除肉的腥味。

第三步：炒制调料

锅中放少量油，先下入干辣椒段、八角、香叶、姜片和蒜片炒香，接着放入焯好水的五花肉翻炒至表面微黄。

第四步：调味炖煮

加入适量的料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。随后加入足够的清水，水量需没过肉块。大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

第五步：加入蔬菜

待肉质变得软烂时，加入青红椒块，调入适量的盐和糖，再炖煮5分钟左右直至蔬菜变软即可关火。

第六步：装盘享用

将炖好的辣椒炖肉盛出，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的辣椒炖肉就完成了

小贴士

- 选肉时尽量选择带有一定肥肉的部位，这样炖出来的肉才会更加鲜美多汁。

- 炖煮过程中，如果发现水量不够，可以适当添加热水，避免因突然加冷水导致肉质收缩变硬。

- 根据个人喜好调整辣椒的量，喜欢更辣一些的朋友可以适当增加干辣椒的数量。

现在，就让我们一起享受这道充满家乡味道的辣椒炖肉吧无论是寒冷冬夜还是忙碌工作后的疲惫，它都能给你带来满满的幸福感。

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